正宗德州扒雞相信大家都非常了解，是山東的傳統(tǒng)小吃。不過是在火車站，還是大街小巷，您都會看得到正宗德州扒雞的加盟店。來過山東的朋友都會買上幾只作為禮品送給品朋好友，在制作正宗德州扒雞的過程中，處理原材料，香料和輔料以外，我們海西需要一些制作技巧，這樣才能做出正宗的德州扒雞，那么這些技巧都有哪些呢？
處理扒雞得過程中一定要放干凈血，再用用60攝氏度左右的熱水燙，清理雞毛還有扒雞身上的老皮，然后摘去內(nèi)臟，瀝凈血水。處理好之后，我們開始擺造型，將雞雙腿盤起，雙爪插入腹部，兩翅從嘴中交叉而出，然后就是非常重要的一步，在烹炸的過程中，先將雞的全身涂抹蜂蜜水，然后再放入油鍋中炸制，整只雞呈金黃色時，就可以撈出，煮之前，先在鍋底放一鐵箅，這樣可以避免出現(xiàn)糊鍋的情況，再將處理好的雞按老嫩排入鍋內(nèi)，配以料湯，防止雞浮，煮時用旺火煮，微火燜，浮油壓氣，雛雞燜6至8小時，老雞燜8至10小時，這樣制出的扒雞，外形完整美觀，色澤金黃透紅，肉質(zhì)松軟適口。
通過以上的內(nèi)容，相信大家對于正宗德州扒雞的制作技巧有了一定的了解，希望這些能夠幫到大家，如果您還又不了解的歡迎電話聯(lián)系我們，也可以關(guān)注我們的網(wǎng)站更新，感謝您的觀看，歡迎與我們合作。我們會為您提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
